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4月下旬から田に水が引かれ、5月初旬に田植えが始まります。農作業は地元農家やボランティアによる手作業によって行われ、農薬や除草剤をほとんど使わないため、収穫までに何度も草刈りが行われます。2014年からは稲の種を直播にする日本古来の農法「水苗代」が復活しました。水鏡のようにキラキラと空を映す棚田の光景はこの時期だけに見られる絶景です。